2019/10/10 (Thu) ジャム作ってます

この2日ほど、秋晴れのいい天気だった勝沼。
台風が来るのが信じられないような…。
あまり日本に近づかないで、といいたいところですが、　
台風19号、どうなることやら心配です。

そして今週は今のところ予定通り、
コツコツと(悶々と？）ジャムを作っております。
直径約50センチの鍋、一鍋に
30キロのピオーネを使って2時間煮込みます。

今年も恒例のジャム写真…
こちらは軸から外したピオーネの粒10キロ
火にかけること15分くらい、
出た水分を捨て、実の分だけミキサーにかけます
これを3倍用意して、いよいよ煮始める前の状態になります


こちらがその3回分(ピオーネ30キロ分)
これから2時間、手を止めることなく
延々と煮詰めていきます
(手を止めるとあっという間に焦げます…）

これが眠気と腱鞘炎に効く、忍耐力を必要とするツラい作業…
しかも立ち上る湯気も熱いですが、
沸々と跳ねるので、飛んでくるジャムが手や顔・服の上からでも当たると
即火傷です

たっぷり2時間煮詰めた後、
煮沸して用意した瓶に詰め、
蒸し器で蒸かして真空にします(すごく家庭用な蒸し器使ってます）
こうしておけば、開けなければ2年置いても大丈夫

出来上がって冷まし中なジャムたち
1日二鍋、
1週間近くこの作業が続きます

まだまだ頑張りまーす