2025/10/01 (Wed) 恒例のジャム工場

毎日できるだけずつブドウを片付けながら、
今年も恒例のジャム工場
どうしても出る房型が保てなくなったピオーネを主原料に
1週間作り続けます
一鍋に使うピオーネは30キロ

10キロずつ房から外して鍋に入れ、そのまま火にかけ
煮えた（？）ところでミキサーにかけます

それを3鍋分一緒に直径50センチの大鍋に入れ、
煮込むこと2時間…
火力が強い上に糖度が高いので手を止めるとすぐ焦げます
なので2時間かき混ぜる手を休めることはできません
なかなか忍耐力を試される作業です
しかも煮立ってくると跳ねる跳ねる
対策はしているものの、
軍手やジーンズの上からでも火傷する熱さです

2時間経過、色止めのレモン汁を入れて煮終わりました

煮沸消毒した瓶に詰めて蒸かし、完成です

今年は小振りだった分、ブドウ自体の味は濃厚です
来年の売店で、お楽しみに