2016/10/13 (Thu) ジャム作ってます その2

ジャム作り続き…。
ミキサーにかけたブドウ（3鍋分、つまり原料30キロ）を
大きな鍋に入れ、
延々2時間以上、たっぷり煮詰めていきます。
途中ベリーAの煮出したものに砂糖を溶かして加え、
最後に色止めにレモンを絞って加えるだけ。

いたってシンプルなのですが、
何しろ手を止めるとすぐ焦げるので
一時もかき混ぜる手を休めることができない

3人でこの作業を交代しながらやるのですが、
違う作業をしていたりしてなかなか代わってもらえないと悲劇…。
重いし熱いし（沸騰してるので結構飛んでくる）、
なかなかツラい作業です。


そして、どうしてもあんこに見える


2時間以上に詰めたものを
煮沸消毒した瓶に詰め、
真空にするべく蒸し器にかけます。


パカッと開けると…こんな感じ。
これをやってると部屋の中がモワモワになります。


園主にギュッとふたをしてもらい、
冷まして出来上がりです

今年もおいしくできましたよ～